Hautes Côtes de Beaune Champs Perdrix 2014, 75 cl | DOMAINE DEVEVEY

Hautes Côtes de Beaune Champs Perdrix 2014, 75 cl | DOMAINE DEVEVEY
126,96 €incl. VAT (105,80 € exclusive of tax) le carton de 6 bouteilles
21,16 € TTC la bouteille de 75 cl
17,63 €HT
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Colour Blanc
Classification & wine taste Fin & Fruité
Cultivar Chardonnay
Alcohol content 12,5%
Peak 2016 - 2017
Bottling 7 760 bouteilles
Service temperature 12° - 13°
Food & wine pairing Apéritif, crevettes, poissons grillés, crustacés, cuisine japonnaise
Vineyard Bourgogne
Rewards and tour guides ab

The Wine-grower

DOMAINE DEVEVEY

Jean-Yves DEVEVEY, wine-grower in Demigny (Saône-et-Loire)

In 1991, Jean-Yves DEVEVEY has decided to take over the little family wine estate (2 hectares) and has since started living in Demigny in the "entre-côtes" (in french : inbetween two coasts / in english : rib steack) as he likes to call it. Today, the domain spreads on 6,32 hectares of Rully vineyards in Beaune.

The vineyards are cultivated in accordance with the respect and enhancing the terroirs, and no use of chemicals is admitted. His goal is is to obtain the most larger biologic diversity in each plot. The work in the vineyards is based on the permanent observation of natural phenomena which rule the vine ecosystem.

Raising, vinification & tasting

Le nom Perdrix, même si quelques uns de ces volatiles se promènent de temps à autres dans la vigne, vient de Peillerix, qui signifie « pierreux ». Situé en haut de coteau avec une faible pente et une remarquable exposition sud, l’ensoleillement y est excellent. Les vignes sont conduites en Agriculture Biologique, le sol est labouré une à trois fois par an. Les rendements sont limités par une taille courte et les travaux d’éclaircissage au printemps. Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, débourbages légers. Vinification et élevage en fûts de chêne. Elevage sur lies pendant 12 mois, soutirage et mise en cuve pendant 3 à 4 mois puis mise en bouteilles au cœur de l’hiver.

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