Hautes Côtes de Beaune Champs Perdrix 2014, 75 cl | DOMAINE DEVEVEY

Hautes Côtes de Beaune Champs Perdrix 2014, 75 cl | DOMAINE DEVEVEY
126,96 €TTC (105,80 € HT) le carton de 6 bouteilles
21,16 € TTC la bouteille de 75 cl
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Couleur Blanc
Principales sensations Fin & Fruité
Cépage Chardonnay
Titrage 12,5%
Apogée 2016 - 2017
Récolte 7 760 bouteilles
Température de service 12° - 13°
Accords mets & vins Apéritif, crevettes, poissons grillés, crustacés, cuisine japonnaise

Le Vigneron

DOMAINE DEVEVEY

Jean-Yves DEVEVEY, vigneron récoltant à Demigny (71)

En 1991, Jean-Yves DEVEVEY décide de reprendre la petite exploitation familiale d’à peine 2 hectares et s'installe à Demigny (dans l' "entre-côtes" comme il aime à le souligner !). Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 6,32 hectares de vignes de Rully à Beaune.

En savoir plus sur ce vigneron ...

Les vignes sont cultivées dans le respect et la mise en valeur des terroirs, sans recours aux pesticides chimiques. L'objectif est d'encourager la plus grande diversité biologique possible dans chaque parcelle, les interventions au vignoble sont donc basées sur l'observation permanente des phénomènes naturels qui régissent l'écosystème de la vigne. 

Culture, vinification & dégustation

Le nom Perdrix, même si quelques uns de ces volatiles se promènent de temps à autres dans la vigne, vient de Peillerix, qui signifie « pierreux ». Situé en haut de coteau avec une faible pente et une remarquable exposition sud, l’ensoleillement y est excellent. Les vignes sont conduites en Agriculture Biologique, le sol est labouré une à trois fois par an. Les rendements sont limités par une taille courte et les travaux d’éclaircissage au printemps. Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, débourbages légers.

Vinification et élevage en fûts de chêne. Elevage sur lies pendant 12 mois, soutirage et mise en cuve pendant 3 à 4 mois puis mise en bouteilles au cœur de l’hiver.

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