Rully "La Chaume" blanc 2014 BIO, 75 cl | DOMAINE DEVEVEY

Rully "La Chaume" blanc 2014 BIO, 75 cl | DOMAINE DEVEVEY
148,62 €TTC (123,85 € HT) le carton de 6 bouteilles
24,77 € TTC la bouteille de 75 cl
20,64 €HT
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Couleur Blanc
Principales sensations Fin & Fruité
Cépage Chardonnay
Titrage 12,5%
Apogée 2016 - 2017
Température de service 12° - 14°
Accords mets & vins Apéritif, crevettes, poissons grillés, crustacés, cuisine japonnaise

Le Vigneron

DOMAINE DEVEVEY

Jean-Yves DEVEVEY, vigneron récoltant à Demigny (71)

En 1991, Jean-Yves DEVEVEY décide de reprendre la petite exploitation familiale d’à peine 2 hectares et s'installe à Demigny (dans l' "entre-côtes" comme il aime à le souligner !). Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 6,32 hectares de vignes de Rully à Beaune.

En savoir plus sur ce vigneron ...

Les vignes sont cultivées dans le respect et la mise en valeur des terroirs, sans recours aux pesticides chimiques. L'objectif est d'encourager la plus grande diversité biologique possible dans chaque parcelle, les interventions au vignoble sont donc basées sur l'observation permanente des phénomènes naturels qui régissent l'écosystème de la vigne. 

Culture, vinification & dégustation

Dernier né de la famille des vins blanc du domaine, ce vin est issu du climat « la chaume » du célèbre village qu'est Rully en Côte Chalonnaise. Cette parcelle est cultivée sur le domaine depuis 2010. Les sols sont argilo-calcaires à la Chaume, cultivés biologiquement ils devraient au fil des ans se bonifier et permettre au vin de gagner en profondeur et en complexité.

Les raisins sont pressés entiers. Le jus mis en fûts après débourbage léger fermente lentement puis, devenu vin, il est élevé jusqu'au vendanges suivantes dans les mêmes fûts puis soutiré et logé en cave froide pour un deuxième hiver avant sa mise en bouteille au printemps suivant précédée d'une légère filtration. Durée totale de l'élevage 18 à 20 mois.

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