Vendange précoce, vendange tardive ?

« Alors …. Tu commences quand ? »

En se promenant dans les villages viticoles à la fin août, c’est la phrase curieuse, parfois même inquiète, que vous avez dû entendre dans toutes les conversations entre deux porches.

Cette année, la date de démarrage des vendanges devait prendre en compte des maturités très hétérogènes mais aussi se positionner intuitivement très tôt sur une période où les équilibres du vin seraient les meilleurs.

Ici, en Côte-d’Or, le chardonnay a pris une longueur d’avance sur le pinot noir, occasionnant des pauses dans la vendange.

Les pinots noirs à la traine ont réussi leur maturité dans la dernière ligne droite grâce notamment aux alternances de pluies et de beaux temps plus tardifs – début septembre.

Malgré tout, les degrés alcooliques ne seront pas aussi élevés que ces dernières années (2021 excepté – année froide).