“C’est ce qu’on appelle une année jalouse” En deux mots, Jérôme Corsin résume une saison que l’on ne saurait expliquer en une ligne. Ici les récoltes sont pleines et dans le village voisin, elles sont maigres. Les aléas climatiques ont touché différemment les vignes et les vignerons, mais les pratiques agronomiques et les départs en […]
« Alors …. Tu commences quand ? » En se promenant dans les villages viticoles à la fin août, c’est la phrase curieuse, parfois même inquiète, que vous avez dû entendre dans toutes les conversations entre deux porches. Cette année, la date de démarrage des vendanges devait prendre en compte des maturités très hétérogènes mais aussi se […]
Anima Vinum garde toujours un œil sur les activités du domaine viticole des Hospices de Beaune, et pour cause ! Le raisin engrangé aujourd’hui est le vin que nous boirons demain ! « C’est un millésime de patience », résume Ludivine Griveau, régisseur du domaine des Hospices de Beaune. Cette année, la vendange a été longue et […]
Juste après les vendanges, c’est la période des vinifications qui s’ouvre. Le raisin blanc a été pressé au sortir des caisses de vendanges et fermente désormais tranquillement dans les cuves. Le raisin rouge a été directement placé en cuves et les peaux commencent à bien colorer les jus durant la fermentation qui démarre. Les jus […]
Nous sommes partis voir Sylvain Pataille et Ghislain Kohut entre Marsannay et Couchey juste avant que ne débutent leurs vendanges. Cette année, l’ambiance était à la fête ! Ici, un extrait vidéo : Petit cours d’agronomie par Sylvain Pataille, en direct : https://www.youtube.com/watch?v=VDFs1fyorVU
Rendez-vous dans les Meursault Les Charmes 1er cru “Les Bas” pour les vendanges des vignes du domaine des Hospices de Beaune. Ces raisins sont destinés à la cuvée Meursault 1er cru Les Charmes “Bahèzre de Lanlay”.
Après un millésime 2021 très bousculé par les conditions météorologiques mais aussi un contexte sanitaire et social difficile, on retrouve (enfin) un air de sérénité dans les vignes bourguignonnes. De confiance, même. Anima Vinum fait le point. Il suffit de naviguer entre les vignes de la côte bourguignonne cette année pour se rendre compte que […]
Une observation édifiante cette année – comme les dernières années déjà – nous a marquée : les coulées de boues dans les bas des villages viticoles en Bourgogne lors de gros épisodes orageux… Mais de quel déséquilibre profond sont-ils le symptôme ? Des litres de boues qui se détachent des parcelles en pente, c’est […]
Longtemps en polyculture, les parcelles qui composent aujourd’hui le Clos des Mûres voyaient pousser tout au long de l’année des arbres à soie … Situé en Drôme Provençale, le domaine s’étend sur 30 hectares, ceinturé de lavandins dédiés à la production d’huiles essentielles. La famille Pouizin est extrêmement attentive à la qualité et la […]
Déguster un fût totalement unique sur un millésime, c’est une occasion rare que nous avons eu l’occasion de provoquer en ce mois de juin 2022. Parmi les 589 fûts vendus en 2018 aux Hospices de Beaune, deux ont été isolés pour être particulièrement choyés. Ce sont les Pièces des Présidents, ou « Pièces de Charité ». Un […]