La Ferme des Marronniers

Alain et Caroline Bartkowiez, après s’être rencontrés à l’E.N.I.L. de Poligny, ont décidé d’installer en 2002, à Origny sur Seine, une fromagerie de fabrication d’Époisses Fermier au lait cru. La ferme du G.A.E.C. des Marronniers fournit le lait cru nécessaire à la confection du fromage d’Époisses, condition nécessaire pour qu’il possède l’appellation “Époisses fermier”. Aujourd’hui, la production d’Époisses intégralement « au lait cru » est unique au monde, elle a été classée parmi les produits « Sentinelles » de Slow Food France, un savoir-faire à protéger, donc, avant qu’il ne disparaisse ! http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/bourgognefranchecomte/cote-d-or/origny/ferme/gaec-des-marronniers/241816