DUMEY-REMY Manon

La Maison Paul Chollet est le dernier producteur artisanal et familial spécialisé dans les Crémants de Bourgogne à Savigny-lès-Beaune (Côte de Beaune, Bourgogne). Depuis ses débuts, la maison se consacre exclusivement à l’élaboration de vins effervescents selon la méthode traditionnelle (comme en Champagne), avec un savoir-faire transmis et affiné sur plus de 65 ans.

Les vignes sont réparties sur les terroirs variés de Bourgogne : Côtes de Beaune, Côte de Nuits et Hautes-Côtes, pour assembler les cépages emblématiques – Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté et parfois Pinot Blanc. L’approche reste artisanale : vendanges manuelles sur les parcelles sélectionnées, pressurage doux, élevages en cuve ou fût pour gagner en complexité, et dosages maîtrisés (brut, extra brut, brut zéro, rosé…).

La gamme se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et son accessibilité : Crémant de Bourgogne Brut (assemblage classique Chardonnay/Pinot Noir/Aligoté, notes d’agrumes, fleurs blanches, bulle fine et persistante – un classique apéritif joyeux).

Blanc de Blancs Brut (100% Chardonnay, minéral, vif, et une belle longueur).

Blanc de Noirs Brut (Pinot Noir dominant, plus vineux et fruité).

Brut Rosé (100% Pinot Noir, notes de petits fruits rouges, élégant et gourmand).

Des Crémants authentiques, précis et accessibles, qui rivalisent souvent avec des entrées de gamme champenoises tout en exprimant la diversité et la minéralité bourguignonne.

Le dernier spécialiste bourguignon des bulles artisanales, fidèle à une tradition pionnière et à des vins festifs, francs et sans artifice – parfaits pour célébrer sans se ruiner !