DOYARD Guillaume

Le Champagne Doyard est un domaine familial historique de la Côte des Blancs, basé à Vertus (premier cru), au sud de la région champenoise. Depuis 1979, il est dirigé par Guillaume Doyard (5e génération), qui a modernisé et élevé le domaine au rang des références des Champagnes de qualité exceptionnelle.

Avec environ 10 hectares de vignes (majoritairement Chardonnay pur), le domaine possède des parcelles dans des crus prestigieux : Vertus (1er cru, base du domaine), Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant (tous Grands Crus) et une petite parcelle en Aÿ (Pinot Noir). Les vignes sont travaillées en agriculture biologique (certifiée ou en conversion sur certaines), avec labour au cheval sur de nombreuses parcelles, rendements très bas et une attention extrême au terroir pour obtenir une concentration et une minéralité remarquables.

Guillaume Doyard signe des champagnes précis, vineux, incisifs et profonds : dosages très faibles (souvent extra brut ou brut nature), fermentations en fûts (souvent chêne), élevages longs sur lies, pour des vins riches en texture, en minéralité saline, en notes de fruits blancs mûrs, agrumes confits, fleurs, amandes grillées et une vibration crayeuse typique de la Côte des Blancs.

Cuvées phares : la Cuvée Vendémiaire (brut 1er cru, assemblage multi-vintage emblématique, frais et enveloppant), le Blanc de Blancs Grand Cru (extra brut, pur et minéral), Révolution (plus accessible), Clos de l’Abbaye (monopole à Vertus, Chardonnay mutationné aux arômes distinctifs), Œil de Perdrix (rosé de saignée rare), Les Lumières ou les nouveaux crus comme Voie d’Oger et Mont Ferrés.

Un domaine iconique et admiré, qui allie héritage ancestral, innovation précise et quête de pureté absolue – des champagnes profonds et singuliers, parmi les plus recherchés de la Côte des Blancs pour leur intensité, leur élégance et leur excellent potentiel de garde.