PATAILLE Sylvain

Au cœur de Marsannay, à la lisière de la Côte de Nuits, le Domaine Sylvain Pataille est une propriété viticole fondée en 1999 par Sylvain Pataille, œnologue de formation qui a choisi de consacrer sa carrière à l’expression la plus juste du terroir bourguignon.

Le domaine s’étend aujourd’hui sur près de 17?hectares de vignes, cultivées selon des principes de viticulture biologique et biodynamique, avec un travail minutieux du sol et des vendanges entièrement manuelles.

La production couvre l’ensemble des couleurs emblématiques de Marsannay — rouges élégants, blancs frais et rosés vivants — mais aussi des cuvées régionales en Bourgogne Aligoté, Bourgogne Chardonnay et Bourgogne Pinot Noir. Sylvain Pataille est particulièrement reconnu pour son travail sur l’Aligoté, qu’il élève comme un grand vin blanc de terroir.

En cuverie, les vinifications sont menées avec un minimum d’interventions : pressurages doux, fermentations spontanées, élevages longs en fûts de chêne (souvent 15 à 18?mois), avec peu ou pas de soufre, ce qui donne des vins d’une grande finesse, d’une énergie remarquable et d’une pureté remarquable du fruit.

Les vins du domaine se distinguent par leur expressivité, leur précision aromatique et leur capacité à refléter la diversité des terroirs de Marsannay, qu’il s’agisse de cuvées accessibles ou de parcelles parcellaires plus rares et profondes.