RATER SA CAVE : Acheter UNE SEULE bouteille de chaque vin Acheter du vin SANS l’avoir goûté ou sans connaître et apprécier le travail du vigneron Ne pas acheter de vin DE PEUR de se tromper Conserver le vin dans une cave qui NE RESPECTE PAS une bonne hygrométrie (environ 60-70% d’humidité) et une bonne température […]
Le problème d’une bouteille de vin, c’est qu’on ne sait jamais ce qu’il y a dedans. AVANT DE L’OUVRIR ! Alors bien sûr on a l’étiquette : on sait d’où vient le vin (plus ou moins précisément : de la région à la micro-parcelle) on sait quelle année elle a été produite (sauf pour les effervescents où c’est […]
L’avantage d’un produit standard, c’est qu’une fois qu’on l’a goûté une fois, on peut passer à autre chose. Parce qu’il aura toujours le même goût. Le goût, c’est l’ensemble des paramètres que l’on va retrouver dans la bouche. C’est sucré, c’est salé, un peu amer, piquant, acide, umami. Et année après année, ce rapport ne […]
Les prix tirés vers le bas sont-ils forcément en faveur du consommateur ? NON SOUS PRÉTEXTE DE défendre le pouvoir d’achat, ce n’est pas le prix MAIS le consommateur qui est tiré vers le bas. Et qui est pris pour un dindon.Y Le SAUCISSONNAGE : c’est une technique bien connue pour réduire les coûts : […]
Pourquoi est-ce que je me fais submerger par le nombre de cépages en France, alors qu’on ne pourrait surfer que sur un rouge et un blanc !? N’AYEZ PAS PEUR ! Un cépage est une variété de raisin, comme on aurait pour les pommes la Golden, la Pink Lady ou pour la tomate, l’Andine Cornue ou […]
Je souhaiterais GOÛTER PLUS de vin MAIS je ne sais pas par quoi commencer, ni comment me lancer ! Goûter souvent des vins me permet de fabriquer une carte mentale et de dégrossir : Les PERCEPTIONS que je reconnais à l’odorat et au goût (fruits, fleur, salinité…) Ce que J’AIME et ce que j’aime moins (le […]
Pour tout connaître sur le vin… pas de mystère. => Il n’est pas nécessaire d’avaler des centaines de pages de livres => Il n’est pas nécessaire de boire tous les vins au verre de vos restaurants de l’année => Il n’est pas nécessaire d’avaler des heures de vidéos sur le vin => Il n’est pas […]
OUI, C’EST GENEREUX, MAIS… Vous commandez un vin dans un restaurant que vous ne connaissez pas. Vous misez sur une région sympa, un peu décalée, un nom de vigneron que vous avez envie de découvrir.Le serveur part avec la commande et revient… avec un verre … plein. (Cela vous est déjà arrivé ?) => Pourquoi est-ce que […]
DONALD EST L’ONCLE PICSOU Je laisse chacun juger de la « qualité » de l’accord douanier signé entre l’Union européenne et les Etats-Unis, mais je ne peux m’empêcher de me souvenir que Donald est souvent associé à Picsou. Et sur ce point, la manœuvre du président américain aura été « exemplaire » : menacer de très fortes hausses de taxes […]
“Si tu veux la paix, prépare le vin !” Il est POSSIBLE de redonner un avenir glorieux à nos spécialités françaises, leur redonner de l’âme pour Pierre Grimaldi (associé, co-gérant). ” Je suis même plein d’espoir par rapport à l’évolution de la consommation du vin (artisanal) : aujourd’hui, conjoncturellement, les jeunes boivent un peu moins […]