AnimaVinum (vins fins et de terroir) sélectionne des vins de vignerons engagés dans des démarches respectueuses. Notamment Jean-Yves Devevey, vigneron sur la Côte Chalonnaise, à Demigny (labour à cheval, bio, biodynamie) ou Sylvain Pataille, vigneron à Marsannay-la-Côte (labour à cheval, biodynamie). Après deux années aux champs, le cheval de trait Comtois a le trac. Sous […]
Aujourd’hui, c’est chasse au trésor, ou presque. On est tous là, pressés autour d’un trou d’un mètre de profondeur, les yeux rivés sur le fond, et très attentifs aux conclusions du chercheur. Emmanuel Chevigny (société Adama) est au fond de la fosse, sur le côté, un tas de gros cailloux disséminés dans une terre argileuse […]
(ou comment une fine équipe de vignerons champenois et bourguignons a dégusté le millésime 2017 des Hospices de Beaune) Ils se sont regroupés au pied du bâtiment des Hospices de Beaune. C’était l’un de ces matins de novembre où l’on espère que la présentation sera courte parce que les premiers vents froids s’installent. « Ils », ce […]